500 ml de leite, 1 vagem de baunilha cortada no sentido longitudinal, 6 gemas e 75 g de açúcar. Prepare assim: Ferva o leite com a baunilha. Bata muito bem as gemas com o açúcar até a mistura crescer e ficar branca. Junte o leite e leve ao lume baixo para cozinhar, sem deixar ferver. Espere arrefecer antes de servir, ou colocar na massa da tarte.

Nota: Creme delicioso, para tarte de frutas frescas