450 g de queijo fresco
225 g de açucar
4 ovos
1c. ( chá ) de canela
farinha q.b.
Passa-se o queijo pelo pase-vite até obter uma pasta.
Numa tigela, bate-se a pasta de queijo com o açúcar, a canela e as gemas.Bate-se as claras em castelo e mistura-se
ao preparado anterior. Deita-se a farinha,pouco a pouco, até criar uma massa consistente para se poder fazer bolinhos individuais.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e assa-se os bolinhos em forno a 180ºC durante 20 minutos.

PS- receita da Ilha do Pico, retirada dos folhetos culinários do Modelo