Pica-se muito bem muitos dentes de alho, coloca-se num frasco, junta-se um pouco de massa de pimento doce ou de pimenta (conforme o gosto),  folha de louro, jamaica ( bolinhas pretas pequenas), açaflor ( mesmo as petalas)ou açafrão q.b.
Cobre-se tudo com azeite de boa qualidade.

Guarda-se no frigorifico.
Utiliza-se para peixe  por cima deste ou das batatinhas cozidas que o acompanham.