A Primavera é, por excelência, uma época de abundância para quem faz criação de aves, no nosso caso galinhas. Assim, as receitas para dar uso aos ovos, são confeccionadas com alguma frequência nesta época.
E, os ovos verdes tem feito parte do nosso menu familiar.
OVOS VERDES
Ovos cozidos
1 raminho de salsa
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 alho em pó q.b.
1 pouco de vinagre ( misturo balsâmico com o vinagre branco)
1 fio de azeite
Ovos crus para bater, de acordo com a quantidade de ovos cozidos
Farinha q.b.
Azeita q.b. para fritar
Cozem-se os ovos, descascam-se e cortam-se no sentido o comprimento, retira-se a gema com cuidado e, põe-se num recipiente, esmaga-se os gemas com um garfo e junta-se-lhe o sal, pimenta, vinagre e o azeite mistura-se bem e por fim adiciona-se a salsa corta muito fininha, envolve-se tudo para ligar e fazer uma pasta, com a qual se recheiam as metades da claras, passam-se por ovo batido, por todos os lados e depois por farinha. Vão a fritar de ambos os lados.
. Bom 2015