Sexta-feira, 21 de Dezembro de 2007

DOCE DE ABOBORA E COCO II

Doce de abobora e coco

  • 1 kg. de abóbora vermelha ( tb pode ser de pescoço)

  • 750 grs. de açúcar

  • 1 côco ralado ( pode ser e compra)

  • cravos da india  e canela em pau a gosto

Descasque a abóbora e corte-a em cubos.
Junte o açúcar, o cravo, a canela e coloque para cozer em lume bem baixo (não use água).
Após o cozimento amasse bem a abóbora.
Misture o côco e deixe cozer por, pelo menos, mais 5 minutos.
Deixe esfriar e sirva.
Conserve no frigorifico.

Sirva com requeijão, como entrada e verá o sucesso que será...

publicado por saoloira às 13:04
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Quinta-feira, 20 de Dezembro de 2007

Cocktail de camarão

Vamos inovar, o habitual cocktail de camarão, tambem poderá ser de marisco , bastando para isso, utilizar-se uma mistura a gosto.

Aqui fica a que se saboreia aqui em casa... é uma receita ligt

450 g camarão(s)
 Molho de iogurte,lima e coentros q.b.
 alface cortada em juliana q.b.
 3 c. sopa conhaque ( facultativo)
 
1. Depois de cozidos, descasque os camarões e reserve.

2. Numa taça, coloca-se o molho de iogurte, o conhaque e tempere com sal e pimenta.
Por fim, mistura-se cuidadosamente com os camarões envolvendo tudo muito bem.

3. Distribua a alface por taças individuais e o cocktail de camarão por cima.

MOLHO DE IOGURTE
 1 chávena de Iogurte natural
 1 colher (de chá), de raspa de lima
 2 colheres (de sopa), de sumode lima
 3 colheres ( sopa) de coentros (frescos)

Preparação
Misturam-se todos os ingredientes, até obter uma combinação uniforme.

Nota- por vezes, ponho metade da receita de molho de iogurte e a outra metade é de maionese

 Afinal o pai natal não gosta de bolachinhas nem leitinho, mas sim de camarão com picante e cervejola, HOHOHO....

publicado por saoloira às 16:59
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Quarta-feira, 19 de Dezembro de 2007

SOCORRO...

 

 

... QUEM DISSE QUE AS CRIANCINHAS SÃO UNS ANJINHOS, POIS EU HOJE PASSO A DIZER:

- ANJINHOS SÓ NO CÉU... ESTIVE A TRATAR OU MELHOR, A TENTAR TRATAR DUMA MENINA DE 4 ANOS, QUE POR 5 VEZES, QUANDO , JÁ ESTAVA MESMO QUASE A ACABAR, PONHA A LÍNGUA   NO DENTE... AINDA ESPEREI QUE ELA ADORMECESSE , MAS NEM ASSIM, ACORDAVA JÁ NA FASE FINAL, MESMO NA PENÚLTIMA ETAPA... E PRONTO OUTRA VEZ TUDO DE NOVO... ESTOU COM A ENERGIA MUITO EM BAIXO 

Como o prometido é devido: segue-se uma sobremesa digna desta quadra dourada, que é o Natal...

Bolo de Noz

250 gr. de noz

250 gr. de açúcar amarelo

6 claras


Doce de Ovos

150 gr. de açúcar

6 gemas

1,5 dl de leite


Trituram-se  as nozes e junta-se-lhes o açúcar amarelo. Envolve-se bem e reservea-se. À parte bate-se as claras em castelo bem firme. De seguida junte a mistura de nozes com o açúcar e envolve-se bem. Coloca-se a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e leve a cozer em forno pré-aquecido.

Desenforme ainda quente.

Faz-se o doce deovos: mistura-se as gemas com o açúcar e acrescente o leite.

Vai ao lume até engrossar e mexendo sempre.

Com o bolo ainda quente verte-se o creme de ovos e decora-se com nozes

 

Sugestão- pode-se fazer este bolo com outros frutos secos como amêndoa ou avelãs, fica igualmente muito gostoso

publicado por saoloira às 19:03
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Terça-feira, 18 de Dezembro de 2007

AGORA SIM

 

 

Já lembra a natal, pois o frio chegou, finalmente, estava a ver que não...

 

publicado por saoloira às 19:15
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Segunda-feira, 17 de Dezembro de 2007

SABER MAIS VIII e IX

 

 

Na ponta da árvore de Natal e, muitas vezes, sobre o presépio coloca-se a Estrela de Belém.

Simboliza a estrela-guia dos magos e sábios do Oriente. A Estrela possui quatro pontas e uma cauda luminosa, como um cometa.

Segundo a tradição católica, o presépio foi criado por São Francisco de Assis, no século XIII, em 1223, na região da Úmbria. Com a permissão do Papa, montou um presépio de palha que representava o ambiente do nascimento de Jesus, com pessoas e animais reais e não imagens . Neste cenário foi celebrada a missa de Natal e o sucesso foi tanto que rapidamente se estendeu por toda a Itália. As esculturas e quadros que enfeitavam os templos para ensinar os fiéis serviram de inspiração para que se criasse o presépio, que hoje é uma tradição na Itália, na Espanha (a tradição chegou com o rei Carlos III, que a importou de Nápoles, no século XVIII), em Portugal, na França (inícios do século XX), no Tirol austríaco, na Alemanha, na República Checa, na América Latina e nos Estados Unidos.

 

publicado por saoloira às 17:17
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MAIS UMAS RECEITAS

TARTE DE QUEIJO E FIAMBRE
Massa-500gr de farinha
      1 pacote de manteiga
      2 ovos
Mistura-se a farinha com a manteiga e junta-se os ovos batidos.
Amassa-se tudo muito bem, forra-se uma forma de tarte e reverva-se.     
Recheio- 6 ovos
         250gr de queijo, partido aos cubinhos pequeninos
         2 colheres de chá de leite
         125 gr de fiambre
         1/2l de leite
Bate-se os ovos com o leite e mistura-se-lhes o queijo e a farinha, que se põe num coador para ir colocando gradualmente, e o fiambre por último, envolve-se beme verte-se sobre a massa da tarte.
Vai ao forno moderado até estar douradinha.

Patê de queijo creme

3 fatias de bacon
2 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
250 g de queijo creme à temperatura ambiente
2 chávenas de queijo ralado fino (ex suíço, cheddar ou outro a gosto )

Leve as fatias de bacon enroladas em papel de cozinha ao microondas por cerca de 3 minutos. Quebre-as em pedacinhos.
Numa tigela misture o queijo creme e a margarina; aqueça por 1 minuto. Adicione o bacon.
Misture tudo muito bem, ponha num prato de serviço e decore a gosto.

Azeitonas temperadas

1 chávena(s) almoçadeira(s) de azeitonas pretas

q.b. de sal grosso

8 dente(s) de alho

2 colher (chá) de tomilho

1 colher (sopa) de orégãos

1 pitada(s) de erva doce

1 colher (chá) de cominhos

3 colher (sopa) de azeite
Coloque as azeitonas num recipiente onde as possa mexer e envolver com os temperos.

Tempere de sal grosso, a gosto. Corte os alhos muito bem picadinhos, de modo a que estes soltem o seu aroma.
Regue com o azeite que deve ser de muito boa qualidade.
Deite as restantes especiarias e envolva tudo muito bem. Deixe marinar umas horas, e vá mexendo de vez em quando.

publicado por saoloira às 17:09
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Domingo, 16 de Dezembro de 2007

APERITIVOS

A grande noite aproxima-se ... a alegria de preparar uma refeição memorável para toda a família torna-se num objectivo a alcançar, o desejo de apresentar iguarias diferentes das habituais é crescente, por isso para se agradar a gregos e troianos, temos que pôr as mãos à obra, deixar de lado, quanto possível, os/as já conhecidos aperitivos e entradas que são de compra e toca de fazer as nossas, que certamente vão surpreender os convidados... com um pouco de trabalho extra, engenho e arte certamente que esta consoada ou dia de natal será uma refeição digna do nascimento do REI da Humanidade

 

 

BOLACHINHAS DE QUEIJO ALHO

 

3 chávenas de farinha de trigo
1 1 /2 colheres de (sopa) de fermento em pó
1 chávena DE queijo parmesão ralado
1/2 chávena de manteiga derretida mas fria
1 ovo grande batido e depois misturado em 1/2 chávena de água morna
4 dentes de alho esmagado
sal grosso q.b.
oregãos e sementes de papoila q.b.

PREAQUEÇA O FORNO MODERADO 180°C ). UNTE E ENFARINHE UM TABULEIRO, NIM RECIPIENTE, MISTURE A FARINHA, O FERMENTO, O SAL E O PARMESÃO RALADO. FAÇA UMA DEPRESSÃO NO MEIO E COLOQUE A MANTEIGA OU MARGARINA, O OVO BATIDO COM A ÁGUA E O ALHO.
MISTURE TUDO. DEPOSITE A MASSA SOBRE UMA SUPERFÍCIE SEM FARINHA, AMASSE DE VAGAR POR UNS 5 MINUTOS OU ATÉ QUE ESTEJA LISA.
ESTENDA A MASSA E CORTE OS BISCOITINHOS . PASSE NO SAL E NA MISTURA DE ORÉGÃOS E SEMENTE DE PAPOILA.
COLOQUE OS BISCOITINHOS NO TABULEIRO E LEVE AO FORNO POR UNS 20 MINUTOS OU ATÉ QUE DOUREM.

 


BOLACHINHAS DE QUEIJO E MANJERICÃO

 

Chávena padrão de 240ml

½ chávena 113g ) de manteiga, amolecida
¼ chávena cheia 35g ) de parmesão ralado
1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
1 colher (chá) de manjericão seco ou outra a gosto
1 ¼chávena 275g ) de farinha de trigo

Forre um tabuleiro de alumínio com papel manteiga. Reserve.

Na tigela da batedeira, coloque a manteiga, o sal, o parmesão, a pimenta e o manjericão e bata em velocidade média até obter um creme todo pintadinho. Vá adicionando a farinha aos poucos, e bata em velocidade baixa até que uma massa se forme – você saberá o ponto certo quando “beliscar” a massa com as pontas dos dedos e ela se juntar; caso ainda esteja esfarelando, adicione 1 colher (sopa) de água gelada – não precisei.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada,dê-lhe o formato de bola e em seguida como um cordão de 30-35cm de comprimento (não vai ser muito fininho). Faça o cordão com uma espessura homogênea para obter bolachinhas iguais em tamanho. Embrulhe o cordão em papel alumínio, ou pelicula adrente e leve ao congelador por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Remova a massa do congelador, desembrulhe e fatie, formando os biscoitinhos;
Coloque-os no tabuleiroforrado com o papel manteiga, deixando espaço para eles crescerem.
Asse por 15-20minutos

 

 

BOLINHOS DE CAMARÃO

 

1 kg Camarão:
3 ovos
4 colheres de sopa de maionese
1 chávena de (chá) água
1 colher de (chá) sal
1 chávena de farinha
1 colher de (chá) fermento
100 g de manteiga
 
Descascam-se os camarões cozidos, picam-se miudinhos e misturam-se com a maionese.
Levam-se ao lume num tacho a água, a manteiga e o sal.
Logo que estejam a ferver, despeja-se-lhe de uma só vez a farinha e bate-se fortemente até se obter uma massa lisa.
Deixa-se cozer a farinha, mexendo sempre, retira-se do lume e põe-se a arrefecer.
Quando estiver fria incorporam-se-lhe os ovos, um de cada vez, batendo sempre e no fim adiciona-se-lhe o fermento.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e vai-se-lhe deitando a massa aos montinhos, não muito juntos, para ao crescerem não ficarem pegados. Levam-se depois ao forno a cozer durante 25 minutos.
Depois de frios recheiam-se com o recheio de camarões anteriormente preparado.

 

 

EMPADAS RÁPIDAS
 
1 chávena de (chá) farinha
1 chávena de (chá) leite
1 colher de (sopa) manteiga
2 ovos
Sal
Pimenta q.b.
Recheio a gosto (sugestões): salsichas aos bocadinhos; picado; frango estufado desfiado; fiambre; cogumelos.

Junta-se à farinha, o sal, a pimenta e as gemas. Adiciona-se o leite morno, aos poucos e a manteiga derretida. Por último junta-se as claras em castelo.
Unta-se as formas, enche-se até meio com o polme obtido e coloca-se o recheio. Acaba-se de encher as formas com o polme restante.
Leva-se ao forno quente aproximadamente 20 minutos.

 


PASTEIS DE BACALHAU


Ingredientes ( 40 pasteis)
750 gr de bacalhau
750 gr de batatas
200 gr de cebola
6 dentes de alho
1 ramo de salsa
4 ovos
Óleo q.b.
Sal e pimenta q.b.

Demolhe o bacalhau de véspera. Descasque e corte as batatas, juntando a cebola, a salsa e o alho, tudo picado finamente. Coloque o bacalhau em água ferver até ficar cozido. Limpe-o de peles e espinhas. Para desfazer o bacalhau, embrulhe-o num pano de cozinha limpo e pressione com as mãos.
Coza as batatas num tacho com água e sal e reduza-as a puré. Junte o bacalhau, os alhos, a salsa e a cebola. Ligue tudo com os ovos.
Tempere com sal e pimenta. Mexa bem até ficar uma massa homogénea.
Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde os pastéis. Frite-os em óleo bem quente, virando-os quando estiverem dourados. Escorra o excesso de óleo sobre um papel absorvente e sirva.

 

Nota - nos próximas dias serão colocadas outras iguarias, pelo menos na minha opinião.

 

 

 

 

 

publicado por saoloira às 18:52
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