Ingredientes:
600 g de lombos de bacalhau demolhados
4 cebolas grandes
1,5 dl de azeite
250 g de camarões
1,5 kg de amêijoas
1 ramo de salsa ou coentros
Pimenta-preta q. b.

Puré de batata
1 kg de batatas
50 g de manteiga
Leite quente q. b.
2 claras
Molho amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
7,5 dl de leite quente
2 gemas

2- Enquanto as batatas cozem, faça o molho. Derreta a manteiga, polvilhe-a com a farinha, adicione gradualmente o leite quente e mexa sempre até o molho ganhar alguma consistência. Por fim, incorpore as gemas, mas não deixe ferver para não talhar.

3- Coza os camarões e abra as amêijoas. Descasque os camarões e retire o miolo das conchas das amêijoas.

4- Descasque as batatas ainda quentes e esmague-as no passe-vite ou com o esmagador de batata. Leve o puré ao lume juntamente com a manteiga e, mexendo sempre, vá acrescentando leite quente até obter um preparado homogéneo. Bata as claras em castelo e junte-as ao puré.

5- Pique a salsa. Num tabuleiro refractário que possa ir à mesa, disponha a cebola alourada, cubra com o bacalhau às lascas e a salsa picada e tempere com pimenta-preta. Disponha por cima o miolo das amêijoas e os camarões, regue com o molho e cubra com o puré de batata. Leve ao forno aquecido a 200°C para alourar.