Quarta-feira, 19 de Outubro de 2016

LICOR DE VINHO

Outubro, para mim é um mês mágico. O céu e as folhagem começam a ser pintadas com múltiplos tons dourados. Os dias mais frescos apetecem o aconchego do lar e, a cozinha ganha sabores esquecidos pelos meses quentes de verão. Assim, neste mês começa-se a confeccionar os licores para serem degustados em Dezembro. Nada como as licoreiras antigas para fazer renascer as imagens, cheiros e sabores dos tempos da meminiçe, que eram vivenciadas na época natalícia, especialmente na mesa destinada aos amigos que viam a casa dos avós ao " Menino Mija".

A reposição do feriado 5 de Outubro, foi brindado com um cozido para a família, o que já não acontecia à largos meses, desde que os dias começaram a ficar quentes e as refeições leves e refrescantes deram lugar as mais pesadas e reconfortantes. E, o cozido foi servido, na cozinha, onde o perfume do licor feito pela manha ainda pairava tornando-se num ambientador natural muito agradável.

 

 

Licor de Vinho

 

1 litro de vinho ( usei vinho de cheiro, típico aqui dos Açores)

300 g de açúcar

1 copo de aguardente (usei bagaço).

1 frasco de essência de morango. ( nunca utilizo essências comerciais, quando necessito faço as minhas )

 

Leva-se ao lume brando o vinho e o açúcar, a reduzir um pouco, mexendo de vez enquanto.

Retira-se do fogo e junta-se a aguardente e, se fosse o caso de utilizar a essência, era também nesta altura que se adicionava.

Mistura-se bem. Deixa-se arrefecer e colocam-se em garrafas escuros, até a altura de se colocar nas licoreiras.

 

publicado por saoloira às 16:00
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