Quinta-feira, 31 de Julho de 2014

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publicado por saoloira às 17:43
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Segunda-feira, 28 de Julho de 2014

DOCE DE AMEIXA

A Mãe Natureza foi muito generosa com a nossa amexeira e, igualmente o foi com os insectos, que andam a picar os frutos roxos por fora e amarelos por dentro, fazendo com que estes adoeçam e caiam permaturamente. Deviam-mos ter cuidado melhor da arvorezinha e seus frutinhos, agora não há nada a fazer a não ser aproveitar o melhor possivel os frutos biologicos, que de tão biologicos chegam a ter vida dentro e, não me refiro à semetinha, mas sim aos insectos que também se renderam à sumarenta doçura dos frutos.

Numa contagem contra o tempo, na tentativa de prolongar a existencia das ameixas fiz doce. E, fiz assim:

 

 

 

Lavei e parti as ameixas, mais ou menos 1 quilo, para a minha panelinha de cobre, levei ao lume e deixei ferver mexendo de vez enquanto para tentar desfazer a polpa o melhor possivel.

Depois juntei um pau e canela e 2 bagas de cardamomo. E, continuou em lume brando por mais uns 10 minutos. Juntei uns 800 gramas de açucar amarelo e deixei reduzuir, até ao ponto que eu desejava.

Como não sei pontos de açucar, aprendi a reconhecer o ponto pela cor adquirida pelo doce, assim, quando a compota adquir uma cor transparente e brilhante, é este o ponto que eu quero, então vou mexendo com mais frequencia, deixando sempre reduzir e ficando na espessura que eu gosto.

Verto ainda quente para um fraco estrelizado.  E está feito, um pouquinho do verão para o inverno que há-de chegar...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por saoloira às 12:24
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Sexta-feira, 18 de Julho de 2014

A minha CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

Não é ser convencida, mas a minha Carne de Porco à Alentejana é muito elogiada, por isso aqui fica a receita

Como sempre as quantidades são "a olho" Quando vou ao talho comprar a carne e peço um kilo, se tem um pouco mais de peso, fica assim, mas se tiver um pouco menos também fica assim, o mesmo se passa com as amêijoas e, eu não ando a pesar as batatas para as receitas, é mais coisa menos coisa e pronto!! Normalmente tento que fiquem porpocionais, e as quantidades adquadas as necessitades alimentares da minha familia, não gosto que falte, mas também detesto que sobre, estragar comida é algo que me desagrada, colocar no lixo é que nem pensar, quando por algum motivo tenho comida, que tenha ultrapassado validade, vai para as minhas galinhas e para a passarada das redondezas que que vão alimentar-se na quinta.

 

Cortar a carne em cubos e tempero com: sal, massa de pimentão, colorau, louro, bolinhas de jamaica, pimenta branca, mexe-se muito bem para o sabor entrar, mexo no frigorifico de um dia para o outro e sempre que possivel dou um mexidela.

No outro dia de manha tiro as ameijoas do congelador e coloco num recipeiente com água e sal, a qual mudo 2 ou 3 vezes para sair algumas impurezas: Na hora de preparar a refeição, num tacho grande coloco um fio de azeite e deixo refogar levemente uma cebola média, selo a carne e deixo "puxar" um pouco a cor, mexendo com a colher de pau com frequência, junto uma cerveja  mexo novamente e tapo o tacho, deixo cozinhar em lume brando, vigiando de vez enquando.

Enquanto a carne coze descasco as batatas, corto aos cubinhos e frito na actifry, por 2 vezes.

Quando a carne está cozida, cerca de uma 1h e 15 minutos, junto as ameijoas e, deixo mais uns 15 a 20 minutos.Ante de apagar o fogão junto coentros picados ou salsa e azeitonas. Agito o tacho e deixo descansar por uns 5 minutos.

Coloco as batatas num pirex e por cima verto a carne e as ameijoas.

Vai para a mesa, fazer as delicias dos esfomeados {#emotions_dlg.inlove} 

 

 

publicado por saoloira às 12:41
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Quinta-feira, 10 de Julho de 2014

SEMI FRIO DE BOLACHA MARIA

Esta receita foi-me transmitida por uma amiga, que tirou do facebook do Receitas de Portugal, acho que foi
esse o endereço que ela, disse.
Tenho a dizer, que na minha casa, o sucesso de um prato é inversamente proporcional ao tempo que ele leva a desaparecer, assim , este eclipsou-se....
 
Ingredientes
Bolacha Maria: 1 Embalagem
Folhas de gelatina: 6
Cafés expresso: 2...
Iogurtes naturais açucarados: 3
Natas frescas para bater: 1 Pacote (200 ml)
Leite condensado cozido: 1 Lata - 397 g (diluído em duas colheres de sopa de leite)
Whisky (para juntar ao café): 3 Colheres de sopa
Nozes picadas: q.b. (mais seis metades, para enfeitar)

Preparação
Passe uma forma redonda por óleo e espalhe-o. Hidrate as folhas de gelatina. Bata as natas e junte aos iogurtes. Envolva a gelatina na mistura branca (guarde um pouco para, depois, juntar ao leite condensado cozido) e acrescente as nozes picadas. Na forma, faça camadas com a seguinte ordem:

- Mistura de natas;

- Bolacha embebida em café e whisky;

- Leite condensado;

Repita as camadas enquanto tiver ingredientes e termine com bolacha. Leve ao frigorífico e desenforme quatro a seis horas depois.
publicado por saoloira às 12:18
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Quinta-feira, 3 de Julho de 2014

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publicado por saoloira às 12:04
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