Segunda-feira, 26 de Maio de 2014

MOLHO DE IOGURTE NATURAL COM CARIL

Os dias começam a aquecer,  as refeições apetecem mais leves e frescas, os produtos da horta ( biológicos ) estão a surguir em abundância, é tempo de aproveitar ao máximo as dádivas da natureza.

 

Os pratos de forno e as ementas mais pesadas, ficam à espera da chegada dos senhores: Outono e Inverno.

Sejam benvindos Primavera e Verão, já estavamos com saudades.

 

Assim,o feijão verde para acompanhar o frango de churrasco, brilhou mais do que a  ave.

 

Arranjei o feijão verde e cozi al dente, com sal, alho inteiro esmagado, louro e um pouco de cebola.

Escorri e deixei arrefecer.

Bati um iogurte natural, com 1 colher de sobremesa de caril, adicionei um pouquinho, mesmo pouquinho de gengibre e sultanas.

Depois do feijão frio reguei com o molho de iogurte, misturei e  levei ao frigorifico até à hora de servir

 

publicado por saoloira às 15:26
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Terça-feira, 20 de Maio de 2014

UMA RECEITA DO MASTERCHEF AUSTRALIANO

Um dos programas que entram na minha casa, sem ser os noticiários, são os de culinária e, tenho ficado encantada com as receitas apresentadas.

Andei outro dia a ver se encontrava uma que me tinha enchido os olhos, mas encontrei outra que me pôs a salivar.

Sustitui uns ingredientes que não tinha, por outros, a meu ver similares e, o resultado foi como disse a minha familia DIVINAL.

A receita veio do blog  "Tertulia de Sabores"  o que eu substitui vem entre parentices.

Receita a repetir muitas vezes...

 

 

Ingredientes:

  • 1 kg entrecosto de porco, cortado em pedaços
  • 1 fio de azeite
  • rodelas e sumo de lima para servir ( não usei )

1ª Marinada

  • 1 colher de chá de açúcar mascavado
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de piri-piri
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de chá de mostarda em pó ( usei dijon )
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de orégãos secos
  • meia cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho, finamente picados

2ª Marinada

  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • 5 colheres de sopa de vinagre de malte ( usei blásamico )
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de pimenta da jamaica
  • 1 colher de chá de mostarda em pó
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
  • 125 ml de whisky
  • 1 cebola bem picadinha
  • 1 tomate fresco cortado em pedacinhos ( usei 1/2 lata de polpa)
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá pimentão doce
  • 1 colher de sopa de tabasco verde ( usei um pouquinho de gengibre fresco ralado)
  • raspa de 1 laranja

Preparação:

Combine todos os ingredientes da primeira marinada numa tigela.

Unte os pedaços de entrecosto com o azeite e esfregue a carne com a mistura anterior. Deixe marinar por 2 a 3 horas. ( deixei marinar mas 6 horas aproximadamente )

Pré-aqueça o forno a 180 C.
Numa chapa ou grelhador coloque o entrecosto e deixe dourar por todos os lados para selar a carne. ( Selei a carne numa frigideira anti aderente)

Misture todos os ingredientes da 2ª marinada, coloque-os num tacho e deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.
Transfira o entrecosto para uma assadeira, regue-o com a marinada quente, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora ou até notar que a carne está macia e se começa a soltar do osso, vá voltando a carne 3 a 4 vezes durante a assadura, nos últimos 20 minutos retire o papel de alumínio. Sirva o entrecosto regado com sumo de meia lima

 

 

Notas minhas:

A minha 2ª marinada ficou espessa, mesmo cremosa.

Não assei no forno como indicado na receita, mas sim num tacho, no bico do fogão mais pequeno e em lume muito brando, virei várias vezes.

Acompanhei com batati nha nova, cozida e passada depois na frigideira em azeite  epolvilhada com manjerição e alho.

É decididamente um prato para ideal para o inverno.

 

publicado por saoloira às 16:04
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Terça-feira, 13 de Maio de 2014

UM ACOMPANHAMENTO DELICIOSO

Depois de tanto tempo sem dar sinal de vida, eis-me de volta. É, quase, caso para dizer " o bom filho a casa, volta!"

Confesso que, muitas vezes fazia um esforço para cá vir, mas por vários motivos isso não aconteceu, até hoje.

Hoje de manha ofereceram-me uns lindos e apetitosos rissois para fritar, mas como já tinha planeado o jantar que vai ser Bacalhau à Brás, eles foram direitinhos para o congelador, à espera do dia que eu não tenha tempo para organizar o jantar e socorrer-me deles na emergência, acompanhdos como habitualmente, da  seguinte forma...

 

Num recipiente coloquei o preparado que acompanha a sopa chinesa "Cup Noodles de Camarão" e juntei um pouco de água a ferver cerca de 1,5 dl e desfiz aquele preparado, coloquei na por cima dos noodles de camarão, que já estavam na saladeira de serviço e tapei, para que a massa hidrata-se. Cortei muito fininho um repolho tenro, o mesmo destino teve um pimento, uma cebola nova, 2 dentes de alho. Adicionei uma mão de sultanas. Mexi tudo e juntei à massa que estava na saladeira. No recipiente onde desfiz o preparado com a água fervente coloquei umas 4 colheres de vinagre de estragão e 3 de vinagre blasámico aos quais juntei 2 colheres de açúcar amarelo, 6 colheres de azeite, mexi tudo muito bem e reguei os ingredientes que estavam na saladeira.

Acompanhei com os rissois.

De todas as vezes que faço este acompanhamento a minha familia adora.

Esta é a aminha maneira de fazer, abaixo deixo a receita original dum blog de culinária muito bom " Receitas ao Desafio"

 

 

Ingredientes

1 repolho médio 1 pimento verde 1 cebola média 2 pacotes de massa chinesa Cup Noodles* de camarão 1/2 copo de óleo 6 c. sopa de vinagre 3 c. sopa de açúcar

Corta-se finamente o repolho para o interior de uma taça de servir à mesa. Adiciona-se a cebola e o pimento picados em quadradinhos, a massa chinesa (partida com as mãos) e o respetivo pó, o óleo, o vinagre e o açúcar. Mexe-se tudo muito bem e tapa-se com película aderente. Esta receita deve fazer-se de véspera. No entanto, eu fi-la na manhã do próprio dia e saiu lindamente. Tive apenas o cuidado de a mexer/envolver várias vezes ao dia.

publicado por saoloira às 17:02
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