Os dias começam a aquecer, as refeições apetecem mais leves e frescas, os produtos da horta ( biológicos ) estão a surguir em abundância, é tempo de aproveitar ao máximo as dádivas da natureza.
Os pratos de forno e as ementas mais pesadas, ficam à espera da chegada dos senhores: Outono e Inverno.
Sejam benvindos Primavera e Verão, já estavamos com saudades.
Assim,o feijão verde para acompanhar o frango de churrasco, brilhou mais do que a ave.
Arranjei o feijão verde e cozi al dente, com sal, alho inteiro esmagado, louro e um pouco de cebola.
Escorri e deixei arrefecer.
Bati um iogurte natural, com 1 colher de sobremesa de caril, adicionei um pouquinho, mesmo pouquinho de gengibre e sultanas.
Depois do feijão frio reguei com o molho de iogurte, misturei e levei ao frigorifico até à hora de servir
Um dos programas que entram na minha casa, sem ser os noticiários, são os de culinária e, tenho ficado encantada com as receitas apresentadas.
Andei outro dia a ver se encontrava uma que me tinha enchido os olhos, mas encontrei outra que me pôs a salivar.
Sustitui uns ingredientes que não tinha, por outros, a meu ver similares e, o resultado foi como disse a minha familia DIVINAL.
A receita veio do blog "Tertulia de Sabores" o que eu substitui vem entre parentices.
Receita a repetir muitas vezes...
Ingredientes:
1ª Marinada
2ª Marinada
Preparação:
Combine todos os ingredientes da primeira marinada numa tigela.
Unte os pedaços de entrecosto com o azeite e esfregue a carne com a mistura anterior. Deixe marinar por 2 a 3 horas. ( deixei marinar mas 6 horas aproximadamente )
Pré-aqueça o forno a 180 C.
Numa chapa ou grelhador coloque o entrecosto e deixe dourar por todos os lados para selar a carne. ( Selei a carne numa frigideira anti aderente)
Misture todos os ingredientes da 2ª marinada, coloque-os num tacho e deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.
Transfira o entrecosto para uma assadeira, regue-o com a marinada quente, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora ou até notar que a carne está macia e se começa a soltar do osso, vá voltando a carne 3 a 4 vezes durante a assadura, nos últimos 20 minutos retire o papel de alumínio. Sirva o entrecosto regado com sumo de meia lima
Notas minhas:
A minha 2ª marinada ficou espessa, mesmo cremosa.
Não assei no forno como indicado na receita, mas sim num tacho, no bico do fogão mais pequeno e em lume muito brando, virei várias vezes.
Acompanhei com batati nha nova, cozida e passada depois na frigideira em azeite epolvilhada com manjerição e alho.
É decididamente um prato para ideal para o inverno.
Depois de tanto tempo sem dar sinal de vida, eis-me de volta. É, quase, caso para dizer " o bom filho a casa, volta!"
Confesso que, muitas vezes fazia um esforço para cá vir, mas por vários motivos isso não aconteceu, até hoje.
Hoje de manha ofereceram-me uns lindos e apetitosos rissois para fritar, mas como já tinha planeado o jantar que vai ser Bacalhau à Brás, eles foram direitinhos para o congelador, à espera do dia que eu não tenha tempo para organizar o jantar e socorrer-me deles na emergência, acompanhdos como habitualmente, da seguinte forma...
Num recipiente coloquei o preparado que acompanha a sopa chinesa "Cup Noodles de Camarão" e juntei um pouco de água a ferver cerca de 1,5 dl e desfiz aquele preparado, coloquei na por cima dos noodles de camarão, que já estavam na saladeira de serviço e tapei, para que a massa hidrata-se. Cortei muito fininho um repolho tenro, o mesmo destino teve um pimento, uma cebola nova, 2 dentes de alho. Adicionei uma mão de sultanas. Mexi tudo e juntei à massa que estava na saladeira. No recipiente onde desfiz o preparado com a água fervente coloquei umas 4 colheres de vinagre de estragão e 3 de vinagre blasámico aos quais juntei 2 colheres de açúcar amarelo, 6 colheres de azeite, mexi tudo muito bem e reguei os ingredientes que estavam na saladeira.
Acompanhei com os rissois.
De todas as vezes que faço este acompanhamento a minha familia adora.
Esta é a aminha maneira de fazer, abaixo deixo a receita original dum blog de culinária muito bom " Receitas ao Desafio"
Ingredientes
1 repolho médio 1 pimento verde 1 cebola média 2 pacotes de massa chinesa Cup Noodles* de camarão 1/2 copo de óleo 6 c. sopa de vinagre 3 c. sopa de açúcar
Corta-se finamente o repolho para o interior de uma taça de servir à mesa. Adiciona-se a cebola e o pimento picados em quadradinhos, a massa chinesa (partida com as mãos) e o respetivo pó, o óleo, o vinagre e o açúcar. Mexe-se tudo muito bem e tapa-se com película aderente. Esta receita deve fazer-se de véspera. No entanto, eu fi-la na manhã do próprio dia e saiu lindamente. Tive apenas o cuidado de a mexer/envolver várias vezes ao dia.
. Bom 2015