Quinta-feira, 26 de Agosto de 2010

1ºs maracujás banana e mais tomates secos

Os maracujás banana já foram colhidos, 6.200 gr, a produção foi muito superior, mas apenas estes foram-nos amavelmente cedidos pelos pássaros ou outros apreciadores, quando lá fomos eram só estes que existiam, da maior parte nem rasto, uns quantos devorados na própria árvore, lado a lado com novas flores...

Com os que colhemos, guardamos no congelador a polpa de alguns para futuras preparações culinárias e, os outros têm sido saboreados ao natural.

 

Igualmente guardados para mais tarde nos deliciar-mos temos tomates secos, que encheram a casa e arredores dum aroma indescritível, de tão delicioso, que era. Espero ainda secar mais, pois essas verdadeiras delicias nunca são demais.

Tal como as formigas que armazenam alimentos para o rigoroso inverno, também eu adoro preparar alimentos, que abundam no verão, para dar sabor e cor aos dias cinzentos que já não falta muito em chegarem. Por isso, e, como tinha uns tomates a mais que senão fossem rapidamente transformados, iriam estragar-se, preparei o meu refogado de tomate, coloquei em frascos no frigorifico e lá estão à espera dum arrozinho de tomate ou mesmo em outras preparações culinárias em que o refogado de tomate seja requisito. Desta forma a versatilidade prolongou o uso dum alimento, que era de cultura biológica, e que não é nada fácil encontrar no inverno, a não ser dos de estufa e provavelmente carregado de químicos!

As receitas foram as que estão aqui publicadas, só que eu desta vez substitui o alho, por alho em pó, um produto de cultura biologica também.

 

 

publicado por saoloira às 17:37
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Quarta-feira, 4 de Agosto de 2010

PEZINHOS DE COENTRADA

Outro dia apeteceu-me petiscar uns pezinhos de porco.

Resolvi variar o modo como fazia habitualmente e nada melhor do que ir pesquisar como os outros apreciadores os preparavam. Esbarrei, por assim dizer, num preparação muito semelhante em vários sites e blogs, onde os comentários de quem os saboreava, eram animadores, por isso confeccionei os ditos pezinhos como indicavam, mas a bem da verdade achei que não ia sair lá grande petisco, muito desconfiada comecei a confecção...

Como eu estava enganada!!!

É mesmo boa, todos adoraram, passou a ser a preparação eleita para os pezinhos de coentrada, mais uma para o top

 

 

Lavar muito bem os pezinhos e cozer em água temperada com sal, 2 dentes de alho, um pouco de cebola, 1 folha de louro, quase no fim da cozedura juntar 1/2 copo de vinho branco e pouco depois apagar o lume , os pezinhos devem estar macios.

Retirar do tacho e deixar arrefecer. Reservar a água da cozedura depois de coada.

Depois de frios de parti-los em pedacinhos e reservar.

Num tacho fazer um refogado com azeite, alhos picadinhos, cebola e um molho de coentros bem picadinhos, depois junta-se um pouco de água d cozedura uma colheres de farinha e mexe-se para engrossar um pouco, mas não muito, assim se necessário juntar mais água da cozedura.

Pode-se juntar 2 gemas desfeitas num pouco de caldo da cozedura, que aos poucos se adiciona ao preparado anterior, mexendo sempre.

Junta-se os pezinhos deixa-se apurar e tomar gosto.

Serve-se ainda quente.

 

publicado por saoloira às 12:46
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