Sexta-feira, 23 de Julho de 2010

BOLO DE CENOURA

2 chávenas de cenoura ralada

2 chávenas de açucar

2 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

1 chávena de nozes trituradas

1 chávena de ananás cortado aos bocadinhos

6 ovos

2 colheres de canela

1 colher de fermento Royal

 

Mistura-se o açucar com a farinha, a cenoura, ovos e mexe-se tudo vai-se adicionando o óleo, mexe-se bem e junta-se as nozes, ananás, canela e o fermento. Mistura-se tudo muito bem e unta-se um tabuleiro com manteiga e forra-se com papel vegetal. Vai ao forno +- 45 minutos

 

publicado por saoloira às 16:27
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Quinta-feira, 22 de Julho de 2010

ALCATRA DA ILHA TERCEIRA, A MINHA RECEITA

Esta é uma das muitas receitas de alcatra, podendo-se mesmo dizer que cada família tem a sua, transmitida de geração em geração, como se de um tesouro se trata-se, cuidadosamente executada para satisfaçam dos comensais habituados a tão apurado pitéu.

Não sei prquê mas alcatra para mim não verão não dá, agora no inverno aí sim é quando eu a saboreio condignamente. Também não sei porquê, mas alcatra que é alcatra é a da minha família e pronto, aqui fica a receita!

O alguidar, de barro não vidrado, deve estar 3 dias totalmente submerso em água, depois retirado da água é deixado a escorrer de um dia para o outro.

No fundo do alguidar, põe-se banha de porco ou manteiga,  uma cebola média picada miudinha, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, bagas de Jamaica tempera-se de sl, 1 pau de canela,2 colheres de polpa de tomate , uma colher de sobremesa de colorau, um pouco de toucinho fumado, podendo este ser substituído por bacon, cortado aos bocadinhos. Por cima disto põe-se um bocadinho de chambão com osso e depois a restante carne, carne limpa, até 3/4 do alguidar, tempera-se de sal, coloca-se mais um pouco de manteiga ou de banha, podendo também ser azeite em substituição dos outros, de seguida enche-se o alguidar até 2 dedos da beira do alguidar com vinho branco de boa qualidade, tapa-se com papel de alumínio e deixa-se marinar durante 4 ou 5 horas, no mínimo.Depois vai ao forno em lume muito brando, ao fim de 2 horas vê-se como está e se necessário mais molho adiciona-se mais vinho misturado com um pouco de água.

Serve-se com massa sovada, como eu gosto, ou então com pão de leite, aqui da terrinha

publicado por saoloira às 17:23
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