Quarta-feira, 29 de Novembro de 2006

SURPRESA...

...sim, desta vez não houve avisos emitidos pela protecção civil, bem pelo menos k eu saiba, mas ele, o mau tempo, mau e de k maneira, chegou, começou esta noite com vento e chuva k foi progredindo de intensidade, está de sul, e não está para brincadeiras, os Gordons , Hellens e afins são brincadeirinha ao p é desta, sim isto está mesmo "um p é de vento"  cada rajada deve ultrapassar largamente os 120 KM H , é de tal maneira k a Sissi está assustada, não está habituada às tempestades insulares , então quer esconder-se debaixo dos móveis...

Por causa do vento ainda não fomos à quinta tratar das galinhas, patos e da gatinha, k por azar ontem não quis ficar dentro da garagem, já deve estar arrependida...Vamos ver se o vento amaina para se lá ir.

Outro dia um amigo telefonou-me e perguntou-me se o meu blog tinha virado blog de culinária, é claro k não, mas como eu escrevi no inicio este blog é uma "salada russa", no sentido lato e não no sentido estrito da palavra, é k como sou mt esquecida tenho k colocar em evidência as coisas importantes, kem me conhece sabe k a culinária é para mim mt importante e como tenho mts receitas, sou quase viciada em obter receitas, que convêm colocar as fiz e gostei e as k pretendo fazer brevemente em local acessível , e este é o melhor, eheheh , se alguém gostar de alguma sirva-se

Fui à janela e o cenário é o seguinte: muita chuva, muito vento chapéus a voar, plásticos tb , pessoas a correr e um transito caótico, tá mesmo tempestuoso.

Neste momento a minha Sissi já está mais calma e está  no seu trono, k é um cadeirão antigo, nem sei como a minha mãe a deixa usá-lo p , mas a verdade é k até virou do avesso o almofadão que está neste cadeirão para a menina Sissi o usar sem muitos estragos.

publicado por saoloira às 13:45
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Terça-feira, 28 de Novembro de 2006

SALADA DE MAÇA E QUEIJO

 

1 kg de maças Golden
500 grs. queijo
sal e pimenta q.b.
100 grs. de noz
cebolinho q.b.
6 rabanetes
3 folhas de alface
2 colheres de maionese
200 grs. natas


Corte as maças e o queijo aos palitos e junte-os numa saladeira.
Numa outra bata as natas levemente e misture-lhe as 2 colheres de maionese, não esquecendo de temperar com sal e pimenta. Mistura-se no outro preparado juntamente com as nozes.
Decore com a alface formando a saladeira e cobrindo-a com a salada.
Enfeite com raminhos de rabanetes.

publicado por saoloira às 20:07
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Tostas de salmão

200 gr de queijo fresco para barrar,

1 embalagem pequena de salmão fumado,  sumo de limão ( umas gotas),

Raminhos de funcho ( ou cebolinho) 

Um pouco de azeite

Pimenta preta q.b.


Pico o salmão, misturo com o queijo , junto a erva também picada, deito umas gotas de limão , uma colher de sopa com azeite , uma pitada de pimenta preta , misturo, provo e corrijo.

publicado por saoloira às 19:28
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Segunda-feira, 27 de Novembro de 2006

Pudins de Natal

 

Pudim de Natal ( 1)

12 ameixas secas

1/4 de chávena de rum ou brandy

1 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena + 2 colheres de açúcar

3 ovos à temperatura ambiente

1 pitada se sal

2 chávena de leite

1/3 de chávena de manteiga  sem sal derretida e à temperatura ambiente

Deixe as ameixas secas de molho no rum durante a noite.

Unta-se uma forma grande, o doce cresce um pouco.

Aquece-se o forno a 176ºC/350ºF .

Peneira-se a farinha, o sal e o açúcar para um recipiente grande. Faz-se um buraco no centro e põem-se os ovos no centro, põe-se um pouquinho de leite e vai-se batendo com a varra de arame e acrescentando o restante leite e a manteiga derretida, bata bem até a massa ficar bem líquida e uniforme. Coloque a massa na forma untada. Distribui-se as ameixas uniformemente sobre a massa. Vai ao forno por 40 mins. Serve-se morna ou à temperatura ambiente.

 

Pudim de Natal ( 2)

 

 

Tempo de preparação: 2 h. 40 min.

 

Grau de dificuldade: Difícil

 

Ingredientes (para 6 pessoas):

100g açúcar mascavado
100g banha ou manteiga
6 colheres de sopa Brandy
0,5 colher de chá canela em pó
100g farinha
raspas de laranja q.b.
raspas de limão q.b.
75g miolo de amêndoa
0,5 colher de chá noz-moscada
2 ovos
75g pão ralado
175g passas
100g pêssego
175g sultanas
sumo de limão q.b.

 

Preparação:

Numa tigela misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. Para uma outra tigela peneire a farinha e junte a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado. Deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte. Unte com manteiga uma forma de pudim. Junte à massa o brandy e deite na forma. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe que ele coza durante umas 2 horas. Uma vez cozido, deixe que o pudim arrefeça completamente e desenforme-o. Na hora de levar para a mesa flameja-o. Para tal, leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa. Puxe o fogo ao brandy e deite-o cuidadosamente sobre o pudim.

Pudim de Natal ( 3)

 

Ingredientes:

  • 600 grs de açúcar
  • 500 grs de passas
  • 18 gemas
  • noz moscada
  • 1 pão de forma grande sem côdea e cortado aos pedacinhos

Leve o açúcar ao lume coberto com água até ficar uma calda. Junte todos os ingredientes excepto as gemas e deixe ferver uns minutos. Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volta ao lume a engrossar. Coloque numa tigela untada e polvilhada de açúcar. Deixe no frigorífico até ao dia seguinte.
Desenforme.

Molho:

  • 1 copo açúcar
  • 2 dl vinho do Porto
  • 6 gemas

Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda. Depois de arrefecer junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos mexendo sempre, até ficar cremoso. Cobre o pudim.
Não ponha fora as claras pois temos muitas receitas de bolos e doces só com claras. Pode mesmo congelar para serem usadas noutra ocasião. Um chávena de café com claras corresponde a 2 claras.

               Pudim de Natal ( 4)

Ingredientes:

Escalde as amêndoas, Pele-as e corte-as em fatias ou compre já preparadas. Corte o cidrão ou outra fruta em pedaços pequeninos. Peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos para uma tigela, deite-lhe o leite a ferver, tape e deixe-o embeber bem, logo que esteja macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte-lhe os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o sumo e raspa de laranja, a canela e o rhum e misture tudo muito bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, deite-lhe dentro o preparado e leve a cozer em banho-maria cerca de 30 m. Verifique se está cozido e deixe arrefecer. Desenforme e sirva, regado com molho de leite creme ou só com caramelo liquido.

  • 260 grs de pão
  • 250 grs de açúcar amarelo
  • 100 grs de amêdoa
  • 50 grs de sultanas ou corintos (passas)
  • 100 grs de cidrão ou outra fruta cristalizada
  • 1 cl chá de canela
  • sumo e raspa de 1 laranja
  • 125 grs de margarina derretida
  • 1 cálice de rhum
  • 5 ovos
  • 1 c. de leite
  • margarina para untar a forma
  • açúcar para polvilhar

publicado por saoloira às 19:47
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Domingo, 26 de Novembro de 2006

Esparregado de espinafres

Espinafres, 1 molho grande
Azeite, 1dl
Alhos, 6 dentes
Manteiga, 2 colheres de sopa
Farinha, 2 colheres de sopa
Leite, 2dl
Sal, pimenta e noz moscada a gosto


1. Aqueça o azeite com os alhos picados num tacho grande. Junte os espinafres e deixe-os cozer cerca de 5 minutos. Escorra os espinafres e reserve.

2. Derreta a manteiga em lume brando, junte a farinha, mexa com um batedor de varas, junte o leite e deixe engrossar mexendo sempre.

3. Adicione os espinafres picados grosseiramente.

4. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

5. Mexa até obter a consistência desejada.

publicado por saoloira às 23:42
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Cookies de aveia e coco


2 chávenas de farinha (usei 1  de farinha normal + 1  de farinha integral)
1 c chá de bicarbonato de sodio
1/2 c chá de fermento
1/2 c chá de sal
1/2 c chá de canela
1/2 chávena (100g) de manteiga amolecida
1/2 c chá de extrato de baunilha
1 c sopa de leite
1 chávena bem cheia de açúcar mascavo
1/2 chávena de açúcar refinado
2 ovos grandes
1 chávena de aveia
1 chávena de coco ralado

Preaqueça o forno a 180C.
Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, sal e a canela em uma tigela média. Bata a manteiga e os dois tipos de açúcar numa outra tigela até que fiquem bem homogêneos. Adicione a baunilha, o leite e os ovos até que fique leve, cerca de dois minutos. Adicione a mistura de farinha, a aveia e o coco ralado. (A minha massa ficou bem firme, deu para modelar com as mãos, talvez os ovos fosse pequenos ou a farinha integral tenha mudado sua consistência). Coloque colheradas da massa numtabuleiro forrado com papel manteiga ou alúmino. Asse por 11 min ou até que dourem. Deixe arrefecer por alguns minutos antes de remover do tabuleiro.


publicado por saoloira às 19:40
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Sexta-feira, 24 de Novembro de 2006

CARIL DE MARISCOS À MINHA MODA

 

INGREDIENTES:

500 grs. Camarão
2 Kg. Berbigão
1 Kg. Lulas ou potas
250 grs. Coco ralado
1 litro Água
3 Cebolas
Azeite q.b.
1 colher de sopa Farinha
1 copo Leite
1 colher de sopa Caril

PREPARAÇÃO:

Coze-se o camarão e o berbigão separadamente e guisam-se as lulas à parte.
Deita-se o coco ralado num passador de rede e rega-se com 1 litro de água a ferver, para extrair todo o sumo.
Levam-se as cebolas a refogar no azeite e junta-se-lhes a água de cozer o camarão, a de cozer o berbigão (depois de coada por um pano) e a água do coco.
Deitam-se neste molho os camarões, os berbigões, as lulas guisadas e a farinha desfeita no leite e no caril.
Deixa-se apurar.

publicado por saoloira às 22:46
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